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      喝石榴醋的十大好處,石榴果醋的加工方法

      農業新聞 2020-04-23

      對于石榴,大家都知道它的果粒酸甜可口多汁,營養價值高,富含豐富的水果糖類、優質蛋白質、易吸收脂肪等,可補充人體能量和熱量,但不增加身體負擔(www.fmdr.net)。果實中含有維生素C及B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鉀等礦物質,能夠補充人體所缺失的微量元素和營養成分。還富含豐富的各種酸類,包括有機酸、葉酸等對人體有保健功效。今天我們來了解的是:喝石榴醋的十大好處 石榴果醋的加工方法。

      石榴的作用

      1、防治口臭:用石榴籽煎汁后含漱,可以防治口臭和扁桃體炎;

      2、止瀉殺菌:果皮為強力治痢藥,有收斂作用。石榴皮內含有石榴根皮堿,對痢疾、傷寒、結核、綠膿桿菌等和各種皮膚真菌有抑制作用;

      3、生津止渴:鮮食石榴果具有生津解渴、解酒排毒的作用;

      4、美化肌膚:臉色蒼白的人可將石榴洗凈后切成片涂抹于面部,待汁干后用清水洗凈再敷以護膚品,可使皮膚紅潤起來。石榴為石榴科植物石榴的果實。產我國大部地區。以個大、色紅黃、味甜酸者為佳。 “榴者,天下之奇樹,九洲之名果”,“華實并麗,滋味亦殊。商秋受氣,收華斂實,千房同蒂,千子如一。繽紛磊落,垂光耀質,滋味浸液,馨香流溢?!边@是晉代淵岳《安石榴賦》中的一段文字。它以生花妙筆,把石榴花果的生姿生態,色味香形寫得千媚百態,美不勝收。 石榴性味酸、甘、澀、溫,入腎、大腸經。 石榴果實中含有機酸、維生素C和B均較豐富,此外尚有蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鉀等礦物質。 石榴的果實、果皮、根及花均可作藥。藥用果實多用味酸者,有澀腸止血之功。果皮含鞣質、生物堿及熊果酸等,有明顯的收斂和抑菌作用,為強力的治痢疾藥。根皮含石榴皮堿,為驅蟲要藥,用于治療腎結石、糖尿病、乳糜尿也有效?;芍寡俺喟讕?,還用以泡水洗眼,有明目效能。另外石榴子油還有雌性激素樣作用。

      [藥膳方選]

      1、石榴子糖漿:石榴子榨汁,加白糖或冰糖,制成糖漿,用以含漱或內服。治口腔發炎。

      2、酸石榴皮水煎:酸石榴皮水煎,加紅糖適量服用。治尿血、鼻衄。 美研究表明多飲石榴汁可抑制前列腺癌 新華社北京10月2日專電 美國近日出版的《國家科學院學報》載文說,美國研究人員進行的一系列實驗證明,石榴汁對小鼠體內的前列腺癌細胞有抑制作用。

      路透社援引這家雜志的文章說,研究人員曾給感染了前列腺癌的小鼠喝石榴汁,結果發現小鼠體內的前列腺癌有所變小。美國威斯康星大學醫學院皮膚學教授哈?!つ潞账栒f:“我們的研究現在還處于初級階段,不過越來越多的證據顯示,石榴富含非常有效的抗癌物質,對前列腺癌的效果尤其明顯?!?專家指出,石榴汁這種深紅色的飲料作為一種健康飲品已經越來越受歡迎。這種果汁含有大量的抗氧化物,而抗氧化物可以對抗損害細胞,還可以對抗導致癌癥和其他疾病的化學物質。穆赫塔爾說:“現在有理由把這種水果應用于人類,既可防癌,又可治癌?!?/p>

      喝醋十大好處

      食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋??茖W分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

      現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用:

      1、消除疲勞;

      2、調節血液的酸堿平衡,維持人體內環境的相對穩定;

      3、幫助消化,有利于食物中營養成分的吸收;

      4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成;

      5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等;

      6、增強肝臟機能,促進新陳代謝;

      7、擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發生;

      8、增強腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;

      9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,并促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖;

      10、食醋中還含有抗癌物質。

      石榴果醋加工方法

      1.選果、去皮。用以制醋的石榴果實要求充分成熟,無病蟲害,無霉爛變質,去皮后將石榴籽破碎。

      2.糖漬。將蔗糖與破碎的石榴籽按1∶1的比例,一層石榴籽一層糖,置于瓷器、搪瓷器皿或浸漬池中密封。

      3.過濾取汁。將石榴籽及其浸出物用紗布過濾分離,即得到石榴加糖原汁,可溶性固形物含量為65%~70%。

      4.稀釋。將原汁按1倍重量加4倍冷開水,配成可溶性固形物約為16%~18%的稀石榴原汁。

      5.酒精發酵。將稀石榴原汁注入發酵池中。原汁添加至發酵池的4/5。接入5%~7%的酵母培養攪拌均勻,控制溫度在25℃左右進行酒精發酵。整個酒精發酵過程約需一周完成,酒精度在7%左右。

      6.醋酸發酵。按發酵后石榴原汁量的1/3加入醋酸菌母液進行醋酸發酸。發酵溫度控制在30℃左右,發酵應在避光條件下進行。發酵前期宜每天攪拌一次,當總酸度不再上升,酒精含量微量時,即為石榴果醋。

      7.陳釀。將石榴果醋移至大缸中密閉陳釀2~3個月,在陳釀過程中醋液內發生一系列物理和化學變化,使石榴果醋的色澤變深,香氣濃郁,滋味柔和醇厚,濃度增大,質量進一步得到提高。

      8.調配。在經陳釀的石榴果醋中加入2%的食鹽、0.08%的山梨酸鉀,并按標準調整酸度及其他指標。

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